M11

 

Antipasti

 

Insalata di mare cotta e cruda, alghe, patata, datterini, polvere di olive e capperi

20€

 

Orata cruda marinata, arrostita sulla pelle, crema di mandorle, aceto di pomodoro e katsuobushi

18€

 

Tagliatella di seppia cruda all’amatriciana con fonduta di pecorino e balsamico

18€

 

Battuta di manzo piemontese IGP, carasau, mayo all’erba cipollina e senape in grani agrodolce

18€

 

Terrina di verdure con polvere di olive, capperi, umami di pomodoro e olio al basilico

16€

Primi

Passatelli alle vongole, burro al pistacchio di Bronte IGP e limone candito alla vaniglia

18€

 

Spaghettone alla chitarra con burrata e assoluto di gambero rosso di Mazara

20€

 

Risotto con ciccioli di anguilla, salsa acida di pistilli di zafferano e liquirizia

20€

 

Cappellaccio di bufala, ortiche, ciliegie “misoboshi”, burro all’anice stellato e pinoli

18€

 

Tagliatella verde xxl al ragù bianco di coniglio, i suoi umori, salvia e saba

18€

 

Cappelletti a ragù

13€

 

Tagliatelle al ragù

11€

Secondi

Polpo nell’orto

Crema di piselli, salsa beurre blanc, micro ortaggi e lattuga grigliata/marinata

28€

 

Baccalà olio cottura, pomodoro al cumino, friggitelli arrostiti e marinati e mayo agli agrumi

24€

 

Pluma iberica, fondo di cipolla, olio alla cenere e coste di bietola marinate

32€

 

Melanzana arrosto e fritta con fonduta di pecorino, melograno e menta

18€

 

Pescato del giorno

 

Griglia del giorno

 

Contorni

Caponata

 

Belga brasata, ponzu e pinoli

 

Patate al forno

 

Friggitelli grigliati e marinati

6€

 

Pizze

 

Margherita

Pomodoro, mozzarella, basilico fresco

8€

 

Napoli

Pomodoro, mozzarella, bufala, acciughe del Mar Cantabrico, capperi

15€

 

Piangipane

Pomodoro, mozzarella, melanzane fritte, crema di pomodoro bruciato, fonduta di grana, basilico

12€

 

Faenza

Mozzarella, stracciatella, Patanegra cotto, crema di rucola, zeste di limone candito

18€

 

San Marco

Pomodoro, mozzarella di bufala, concassé di San Marzano, pesto di rucola, spalla di Patanegra in uscita e grana

20€

 

Trani

Mozzarella, stracciatella, polpo grigliato, pomodorini gialli, menta fresca

20€

 

Russi

Pomodoro, mozzarella di bufala, coppa Az. Bertozzi, pomodorini confit, pesto di rucola, cipolla caramellata

15€

 

Fusignano

Mozzarella, squacquerone, prosciutto crudo Az. Bertozzi, fichi, rucola, riduzione di aceto balsamico

16€

 

Bagnacavallo

Pomodoro, mozzarella, salame piccante, ‘nduja, fonduta di grana, basilico fritto

13€

 

Lugo

Pomodoro, mozzarella, verdure di stagione al forno

12€

 

Ravenna

Mozzarella, patate al forno, salsiccia, crema al rosmarino

13€

 

Noto

Pomodoro, mozzarella, caponata siciliana, basilico fresco

14€

 

Schiacciatina bianca

5€

 

Schiacciatina rossa

6€

 

Dolci

Mousse di squacquerone con pesche al sangiovese

8€

 

Cremoso al fondente, caramello salato, olio alla ceneree arachidi sabbiati

8€

 

Panna cotta ai capperi, limone candito, polvere di capperi e limone nero

8€

 

Caffè gourmand

5€

 

Platleau di formaggi

(Roccaverano DOP, Brebis fougere mons, Camembert de Normandie DOP, Roquefort DOP J. Carles)

12€