M11

Insalata di mare cotta e cruda, patata, datterini e polvere di olive

20€

Orata marinata e bruciata, crema di mandorle, aceto di pomodoro e katsuobushi

18€

Tagliatella di seppia all’amatriciana con fonduta di pecorino e balsamico

18€

Battuta di manzo piemontese IGP, carasau, mayo all’erba cipollinae senape in grani agrodolce

18€

Terrina di verdure e capperi con timo e camone croccante

16€

Primi

Passatelli alle vongole, burro al pistacchio di Bronte e limone candito alla vaniglia

18€

Spaghettone con burrata e assoluto di gambero rosso di Mazara

20€

Risotto all’anguilla, salsa acida di pistilli di zafferano e liquirizia

20€

Cappellaccio di bufala, ortiche, ciliegie “misoboshi”, burro all’anice stellato e pinoli

18€

Tagliatella verde xxl al ragù bianco di coniglio, i suoi umori, salvia e saba

18€

 

Cappelletti a ragù

13€

 

Tagliatelle al ragù

11€

Secondi

Polpo nell’orto

Crema di piselli, salsa beurre blanc, micro ortaggi e lattuga grigliata/marinata

28€

 

Baccalà olio cottura, pomodoro al cumino, friggitelli arrostiti e marinati e mayo agli agrumi

24€

Wagyu A5 Hokkaido, fondo di cipolla, olio alla cenere e coste di bietola marinate

32€

Melanzana arrosto e fritta con fonduta di pecorino, melograno e menta

18€

Pescato del giorno

 

Griglia del giorno

 

Contorni

Caponata

Belga brasata, ponzu e pinoli

Patate al forno

Friggitelli grigliati e marinati

 

6€

Dolci

Mousse di squacquerone con pesche al sangiovese

8€

Cremoso al fondente, caramello salato, olio alla ceneree arachidi sabbiati

8€

Panna cotta ai capperi, limone candito, polvere di capperi e limone nero

8€

Caffè gourmand

5€

 

Platleau di formaggi

(Roccaverano DOP, Brebis fougere mons, Camembert de Normandie DOP, 

Roquefort DOP J. Carles)

12€